Справочник agro-bursa.ru

Двунулевой тип растения

Двунулевой тип – это растения с низким содержанием эруковой кислоты (не более 2,0%) и низким содержанием глюкозинолатов (не более 35 мкмоль/г семян).

Эруковая кислота является токсичной для сердечной мышцы, поэтому в некоторых странах введены законодательные ограничения, чтобы в применяемом в пищу масле содержание эруковой кислоты не превышало 2-5%.

Глюкозинолаты — сернистые химические соединения, находящиеся в растениях семейства крестоцветных, их обилие придает горечь во вкусе и запах, как у редьки.